Qu’est-ce que le reishi ?

Un champignon qui pousse sur le bois

Le reishi ne ressemble pas aux champignons de nos paniers d'automne : pas de pied bien droit ni de chapeau rond, mais un éventail dur, presque comme du bois, qui pousse à même le tronc ou la souche des feuillus. Frais, son chapeau brun-rouge brille comme un meuble ciré : c'est ce qui lui a valu son nom latin, Ganoderma lucidum (« lucidum » veut dire brillant), et son nom français, le ganoderme luisant. En séchant, comme sur la photo, il devient mat et se couvre d'une fine poudre brune.

Lingzhi en Chine, reishi au Japon

Le nom qu'on connaît en France vient du japonais. En Chine, on l'appelle lingzhi, et on le connaît depuis des siècles : sa silhouette se retrouve sur les porcelaines, les broderies et les meubles sculptés. Le ruyi, un sceptre que l'on offrait pour souhaiter bonne fortune, en reprend souvent la forme.

Un champignon qu'on ne cuisine pas

Dur et amer, le reishi ne se poêle pas comme un cèpe. En Asie, on le prépare traditionnellement en le laissant longuement frémir dans l'eau, ou réduit en poudre. Chez Mamie Georges, il est mis en extrait liquide, pour tenir dans une pipette.

Le nôtre vient de Normandie

Le reishi de nos flacons est élevé en Normandie, puis mis en extrait et en flacon en France. On en utilise le carpophore, c'est-à-dire le champignon lui-même, la partie qui sort du bois.